Reportage
Mise en bouteille des vins 1001 Pierres.
Reportage - La Montagne
Les étapes de la mise en bouteille des vins Mille et une pierres à Branceilles.
La cave de Branceilles (Corrèze) vient de réaliser la mise en bouteille de la moitié de sa production issue des vendanges de 2018. Présentation des différentes étapes.
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Au rythme moyen de 2.700 bouteilles par heure, elle a permis d’en remplir 110.000 des différentes gammes du vin Mille et une pierres (rouge élevé en fûts de chêne, rosé, rouge et rosé bio), soit environ 50 % de la production. L'autre moitié de la production issue des vendanges 2018 sera mise en bouteille cet été (*).
La préparation en amont
Quinze jours avant l'embouteillage, Hervé Bruyère, maître de chai, a envoyé des échantillons des vins, en cuve depuis deux à trois mois, à la société Thiollet qui dispose d'un laboratoire d'oenologie. [...]
Les bouteilles remplies et bouchées
Les bouteilles passent ensuite dans la “cloche” où elles sont captées pour y remplir de vin. Puis, dans la “boucheuse”, les bouchons sont très comprimés pour rentrer dans les goulots et les bouteilles suivent un circuit « pour laisser le temps au bouchon de reprendre naturellement sa forme d’origine, ce qui évite que le vin coule». [...]
La vente ne pourra cependant pas se faire avant fin avril, après la présentation officielle du nouveau millésime qui réserve cette année quelques surprises. Quant au contenu, Philippe Leymat promet « une très belle année en volume et en qualité».
La vente ne pourra cependant pas se faire avant fin avril, après la présentation officielle du nouveau millésime qui réserve cette année quelques surprises. Quant au contenu, Philippe Leymat promet « une très belle année en volume et en qualité».
